全国各地粽子有什么不同

2018-07-09 14:08
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北京粽子

北方粽子的代表品种。北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。

目前,市场上供应的大多数是糯米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

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福建泉州烧肉粽

厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。    

烧肉粽精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润不腻。

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广东粽子

广东粽子是南方粽子的代表品种,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。

广东粽子品种较多,咸肉粽是广东最常见的粽子,呈三角形,多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅,糯米为主料,是用粽叶和水草包扎而成。

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四川辣粽

四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。

做法是先把糯米、红豆浸泡4至5小时,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。

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浙江嘉兴鲜肉粽

嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点,具有悠久历史。

嘉兴粽子以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。

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苏州猪油夹沙粽

苏州的粽子大致分咸、甜、白三种,有荤有素。

爱吃甜粽子且考究的人会做猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮、滤沙,再放适量砂糖和油脂熬制成馅,馅中还夹一块肥肉膘,煮熟后最地道的是这块脂肪,晶莹如玉,吃起来更是香甜可口,是典型的苏州风味。

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西安蜂蜜凉粽

蜂蜜凉粽子是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。

它形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜,芳香可口,沁人肺腑,别有风味。

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海南粽子

海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右。

糯米中有咸蛋黄、叉烧肉等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。

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广西粽子

广西桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。      桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米;而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。

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山东黄米粽子

山东的粽子是以黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以小红枣。

特点是制品风味独特,食用时可根据食客习惯,佐以白糖,增加甜味,非常地清新美味哦!

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